２０１３年１２月２７日

  食品機能安全学研究室では、「美味しくて体によい」食品やペットフードの誕生につながる研究を行っています。今回は、そんな私たちの研究室における、最近の話題３つを紹介します。

（１）学会若手奨励賞を受賞
  食品やペットフードでは、加工の際に「メイラード反応」という現象が起こります。この現象をうまくコントロールすることにより、美味しい食品やペットフードを作ることができます。私たちの研究室の大畑素子先生は、メイラード反応による香り成分の研究を進めてきました。先日（2013/11/29）、これまでの研究成果が高く評価され、日本メイラード学会「若手奨励賞」を受賞しました。

（２）インドネシアから特別研究員
  私たちの研究テーマのひとつに、「ペプチドの保健的機能の解明」があります。この研究は、スペインなどの海外機関との共同研究を進めており、インドネシアのボゴール農科大学もそのひとつです。先日（2013/11/20）、Irdha Mirdhayatiさんが特別研究員として来日し、私たちの研究室に加わりました。常夏のインドネシアと十和田の冬はあまりにも気候が違い、最初はかなりとまどっていたIrdhaさんでした。

（３）ペットフード書籍を刊行
  学生諸君に人気がある研究テーマとして、ペットフードに関するものがあります。私たちの研究成果から、美味しくて体によいペットフードも誕生しています。また、私たちはペットフードの専門書を企画し、先日（2013/12/16）、『ペットフード・ペット用医薬品の最新動向』（有原圭三監修）という書籍を刊行しました。北里大学獣医学部の教員８名も、この書籍の執筆者として参画しています。

  食品機能安全学研究室のホームページにも、関連情報が満載ですので、ぜひお越しください。

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