草資源のみで生産する北里八雲牛の生産から販売、普及までを実践的に、それに関わる牧場実習、講義を担当。

持続可能な畜産方式確立のため組織学や家畜飼養学、有機畜産物の流通・消費に関わることを研究のテーマに。

牧草型有機畜産の生産、流通。放牧飼養による特殊な筋線維型の増加と赤身牛肉の特性。

現場も科学も大事！家畜の生産から消費まで多様な選択ができる社会を。経験に勝るものなし！